アーサおじさんのデジタルエッセイ218

日本鑑定トップ | デジタルエッセイ目次 | 前に戻る | 次へ進む

第218話 世界とかかわるために必要な体


客の疎らな割烹は、自分達の注文した作業が、目の前の俎板で始まる。

それは新鮮な魚の解体であった。

板に海の住人の遺体を横たえ、大きな片方の目玉を天井に向けながら、その横の固い弓なりの鋼のような鰓に刃物を入れる。

体の半分もある巨大な頭を落とす。

幼児の手の平のような胸鰭を外し、鱗を飛ばす。

腹に切れ目を入れると、窓のカーテンを開くように、魚は二つに割れ、赤い太陽がぞろぞろと飛び出す。

目の前で夕焼けが続いているようだ。

仕舞い風呂のように水が勢い良く打ち掛けられて、美しい白身の肌が現われる。

板前が丁寧に片側ずつ、優しく包丁を入れると、並んだ幼稚園児のように解き放たれた身が並ぶ。

いくつかの皿に菊・海藻と一緒に盛られ、きれいな刺身となって我々の前に現われる。


私達に与えられた収獲の量は、あの最初の彼の姿に比べて、なんと小さなものなんだろう。

食べるために存在したものは、それを支えて育てている巨大な内臓と感覚器官。

そして栄養摂取活動のための諸組織を従えていたのか。

そしてほとんどは俎板の外に消えた。

大きな原石から小さなダイヤが生まれるように、料理の一皿が生まれたのか。


             ◎ノノ◎   

             (・●・)

 「また、お会いしましょ」 2004年6月20日更新


日本鑑定トップ | デジタルエッセイ目次 | 前に戻る | 次へ進む